Le restaurant

Nous aimons cuisiner ! Et comme tous ceux et celles qui aiment vraiment cuisiner, nous élaborons nos plats à partir de produits bruts et nous sélectionnons soigneusement nos ingrédients.. Chez nous vous trouverez dans l’assiette une cuisine sincère, vivante, sans chichi et évoluant forcément au fil des saisons. Tous les jours les cheff.es inventent un menu autour des produits locaux livrés par nos producteurs et productrices partenaires et essaient de trouver le meilleur équilibre entre plaisir gustatif-prix accessible-respect de l’environnement et rapidité de service.

• Tout ce qui pousse/est produit à côté, on l’achète à côté (dans la région hein, vous avez compris) !
• On achète en direct aux producteurs et productrices et on ne négocie pas les tarifs outre mesure pour qu’ils puissent continuer de faire leur travail sereinement !
• On s’intéresse à la manière dont les produits sont fabriqués/emballés/transportés pour être cohérent et ne pas se retrouver avec des avocats bio qui ont fait 3 fois le tour du monde et qui sont emballés individuellement dans du plastique.
• Dès qu’on trouve du bio dans un tarif qui nous permet de rester accessible, on achète du bio ! (environ 70% de nos appro en 2024)
• Chez nous, la cuisine végétarienne occupe la même place que la cuisine carnée pour qu’elle soit une vraie alternative et que la consommation de viande puisse se réduire.